Champignongemüse mit Reis

Champignons werden sehr häufig gekauft. Nicht nur, weil sie sich relativ leicht zubereiten lassen oder schmecken. Was sich hinter dieser fast unscheinbaren Pilzart versteckt wissen aber nur die wenigsten. Der Pilz kommt ursprünglich aus dem französischen und ist im deutschen auch unter den Namen Angerline und Egerline bekannt. Die zahlreichen Rezepte der Champignons sind durch […]

Frühlingssuppe mit Gnocchi

Zutaten 400 g Gnocchi 2 Zwiebeln 2 Selleriestangen 1 Zucchini 1 rote Paprika 4 Karotten 1 EL Öl 1 EL Tomatenmark 1 EL Senf 150 g Erbsen 1 TL Kräuter der Provence 1 TL Majoran 1 l Gemüsebrühe 2 EL geriebener Parmesan 2 EL gehackte Petersilie Die Gnocchi werden nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser ziehen […]

Gebackener Schafskäse

Zutaten 2 Zwiebeln 2 Tomaten 250 g Schafskäse aus Salzlake 4 EL Olivenöl 3 Stiele glatte Petersilie 1 Knoblauchzehe 4 – 5 Oliven Salz, Pfeffer Den Schafskäse aus der Lake herausnehmen und abtropfen lassen. In zwei Portionen teilen und in zwei Auflaufformen geben. Mit einer Gabel die Oberfläche etwas aufspalten. Die Zwiebeln schälen und mit […]

Gefüllte Paprika

Zutaten 175 g Vollkornreis 75 g Mozzarella 4 Tomaten 1 Zwiebel 2 EL gehackte Petersilie Pfeffer 1 Prise Zimt 4 rote Paprikaschoten 250 ml Tomatensaft Zuerst wird der Reis nach Packungsanleitung gekocht. Der Käse und die Tomaten werden gewürfelt. Die Zwiebel wird geschält und ebenfalls gewürfelt. Die Zwiebelwürfel werden zusammen mit den Tomaten, Petersilie und […]

Gefüllte Tomate mit Thunfisch

Zutaten 4 große Tomaten 2 Dosen Thunfisch 125 g Sojajoghurt 4 Eier 1 TL Senf Zitronensaft Petersilie Muskat, Salz, Pfeffer Die Tomaten waschen und den oberen Stielansatz vollständig entfernen. Die Kerne werden mit einem Esslöffel entfernt. Dabei die Eier hartkochen, pellen und in kleine Würfel schneiden. Thunfisch in eine Schüssel geben und mit dem Joghurt, […]

Gemüse-Hack-Lasagne

Zutaten 300 g Rinderhackfleisch 200 g geriebener Mozzarella 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Dose passierte Tomaten Oregano, Basilikum Olivenöl Salz, Pfeffer Aubergine und Zucchini werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Mit Salz einstreuen und für 10 Minuten zur Seite stellen, damit überschüssige Flüssigkeit entzogen werden kann. Die Zwiebel wird geschält […]

Guacamole-Creme

Zutaten 3 Avocados 1 Limette 1 kleine Zwiebel 6 – 8 Stängel Koriander 2 Tomaten 1 kleine Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Avocados schälen, entkernen und zermatschen. Die Limette pressen und den Saft auffangen. Avocado, Limettensaft und Salz in einer Schüssel vermischen. Zwiebel, Koriander, Tomaten und Knoblauch sehr fein hacken und zur Avocadomasse geben. Mit etwas Salz […]

Hähnchen mit buntem Ofengemüse

Zutaten 500 g Kartoffeln 150 g Dosenmais 1 Zucchini 2 Tomaten 2 EL Hühnerbrühe ½ TL Rosmarin ½ TL Thymian 4 Hähnchenbrustfielt 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Die Kartoffeln und Zucchini werden geschält und gewürfelt. Den Tomaten wird der Strunk entfernt und ebenfalls gewürfelt. Das Gemüse kommt zusammen mit dem abgetropften Mais in eine Auflaufform. […]

Kräuter-Käse-Ciabatta

Zutaten 100 g Magerquark 2 Knoblauchzehen 2 EL geriebener Parmesan 1 TL Kräutersalz 60 ml Milch Reichlich frische Kräuter 1 Ciabatta – Brot Den Quark mit dem gepressten Knoblauch, Parmesan, Kräutersalz und frischen Kräutern zu einer streichfähigen Masse verrühren. Der Backofen wird auf 250° C Ober- und Unterhitze aufgeheizt. In der Zwischenzeit wird das Ciabatta-Brot […]